كيف لطهي شرائح اللحم؟

شريحة لحم. كلمة رحيب ، جميلة ولذيذة. صحيح ، إذا تم ترجمتها من الإنجليزية ، تصبح الرومانسية أقل. قطعة ، وبالتالي فإن اسم الأصوات باللغة الروسية. لكن الذوق ، صدقوني ، مستقل تمامًا عن المصطلح. اللحم المشوي مع الحد الأدنى من التوابل. ماذا يمكن أن يكون أكثر طبيعية ولذيذ؟

شريحة لحم كلاسيكية هي قطعة مسطحة من اللحم البقري 2.5-5 سم ، عبر الحبوب. وزن جزء يصل إلى 700 جرام ، وهو ما يكفي للحصول على ما يكفي من المفترس. يجب أن يكون شرائح اللحم ، إن لم يكن على فحم النار ، فمن المؤكد أنه ليس في المقلاة. في الظروف المتحضرة ، فإن الشواية مناسبة تمامًا. إذا أضفت كوبًا من النبيذ الأحمر الجيد إلى اللحوم ، فأنا متأكد من أنك ستعجبك كثيرًا.

إذن كل شيء بسيط؟ خذ وقتك ، فقط للوهلة الأولى. شريحة لحم جيدة يجب أن تكون قادرة على الطهي. يبدأ الطهي بمجموعة مختارة من اللحوم. يجب أن تكون القطعة بحيث لا تضطر إلى قطع الزائدة. طبقات الدهون الصغيرة تجعلها تبدو مثل الرخام وتضيف طبقًا من العصير. عادة ما تكون الدهون من الحواف مصحوبة بغياب الطبقات البينية. من حيث المبدأ ، سيكون مناسبًا أيضًا ، لكن الخيار الأول أفضل بكثير و "أكثر صحة".

لحم الخنزير شريحة لحم ليست شريحة لحم. ربما ستكون لذيذة جدًا ، لكن سيكون لهذا الطبق اسم آخر. لماذا بالضبط لحوم البقر؟ كل شيء عن خصائصه "السرية". لحم البقر مناسب للغذاء البشري ليس فقط بشكل جيد ، ولكن في الواقع ، نصف مطبوخ. تذكر شريحة لحم بالدم؟ هذا هو بالضبط ما هو عليه. يذوب في الفم عصير يختفي بعد المعالجة الحرارية لفترات طويلة. ومع ذلك ، كما يقولون ، أحد الهواة. شريحة لحم مشوية أيضا شريحة لحم. نعم ، وينصح الأطباء بشدة بعدم التسرع في إزالة أطباق اللحوم من النار بسبب مشاكل صحية محتملة.

لحم "الرخام" نادر جدًا على الرفوف الروسية. تم اختراع تقنية استلامها منذ أكثر من 100 عام في اليابان. لا يُسمح للثيران الشباب بالفرار وتسمينهم في الأكشاك. تغذية - فقط الحبوب والذرة والقمح. الحد الأدنى من الحركة ، لا إجهاد ، موسيقى ممتعة ، وحتى البيرة مع تدليك كهربائي! هذه الفترة القصيرة ، لا تزيد عن سنة ونصف ، ولكن الحياة الذكية تنتهي على طاولتنا. ماذا يمكنك أن تفعل ، ليس كلنا نباتيين.

عملية قلي شريحة لحم مثل كل شيء رائع هي عملية بسيطة. لا الأفران والمقالي أو الميكروويف. الحرارة المفتوحة فقط. أين يمكن الحصول عليها؟ اخترع المحترفون فرنًا خاصًا - josper ، يعملون على فحم الخشب الطبيعي. يمكن للطبخ الذاتي التوصية بشواية مفتوحة ، مثل الشواء أو الشواء. إذا كان الأمر لا يطاق على الإطلاق ، فلا يمكنك الخروج من المنزل ، حاول استخدام مقلاة أسفل مضلعة. بالطبع ، سيكون الفرق ملحوظًا ، لكن مع اللحوم الجيدة لا يزال لذيذًا.
لذلك ، يتم اختيار اللحوم ، وإعداد شواء. إذا كان اللحم من الفريزر ، قبل ذوبان الجليد في مكان بارد. قبل الطهي مباشرة ، يجب تسخين اللحم وتجفيفه في درجة حرارة الغرفة.

نقطع قطعة إلى أجزاء بنفس السُمك ، ولا ننسف بأي حال من الأحوال ، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ونقلى على كلا الجانبين على سطح ساخن التسخين ، إذا كنا نتحدث عن مقلاة ذات قاع مضلع. إذا كان لدينا شواء - على الفحم الساخن. لا تتعجل لقطع اللحم ونشره على سطح القلي حتى درجة الحرارة المطلوبة. سيكون للعصير وقت للتجفيف ولن تعمل شريحة اللحم. حاول ألا تبالغ في وقت الطهي. 15 دقيقة كافية.

بعد القلي ، اترك أجزاء لبعض الوقت في راحة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، ينقع عصير اللحم بالتساوي شريحة لحم بأكملها. قبل التقديم ، يمكنك تليينها بالزيت النباتي. مقبلات ، من حيث المبدأ ، أي ، ولكن أفضل تناسب الخضروات ، أو البازلاء الخضراء فقط. شهية طيبة!

نعم ، شيء آخر. لا تتعجل ، وإلا فإنك لا تفهم الطعم.

شاهد الفيديو: طريقتي في قلي شرائح اللحم. ستاك (ديسمبر 2019).

Loading...

ترك تعليقك